《再见爱人第五季》采用纪实手法记录三对面临婚姻挑战的夫妻在18天的房车旅行中，相互扶持、彼此坦诚、展现夫妻间的甜蜜时光、焦虑困惑、情感波动。同时，由观察室专家和观察员组成不同视角的“催更团”，深入探讨剖析婚姻问题的症结，从而引发观众对婚姻、家庭问题的理性思考，对家庭和睦、社会和谐等问题的认识与升华。
《石三play》节目由综艺人池石镇、演员李相烨、演员全昭旻以及歌手李美珠担任常驻主持，每期还会有神秘飞行嘉宾加入。节目开始时，成员们仅获50万韩元旅行经费，旅途中的吃住行都需自行规划。而节目组设置了刺激的游戏挑战：例如在巨大靶盘上甩鞋，根据是否命中红心判定挑战成功。 每期成员拥有两次挑战机会——成功则经费翻倍，最高可累积至200万韩元；失败则现有经费直接减半。节目展现了成员们在有限经费下的旅行策略和游戏挑战，为观众呈现一场充满笑料与惊喜的欢乐旅程。
